在我們的日常生活中，我們可以看到五顏六色的水果。這些水果不單有不同的顏色、更有不同的味道和不同的營養成分。專家一直建議多吃五顏六色的水果和蔬果，這是為什麼呢？其實那是因為不同的蔬果可以有效補充人體所缺乏的營養。今天我們就來挑選不同顏色的蔬果，看看它們到底有哪些不同的營養和功效吧？
吃下彩虹
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白色食物的健康益處：蘑菇、西蘭花、洋蔥、大蒜
白色蔬菜含有硒、維生素 B 和維生素 C 等營養素。大蒜和洋蔥含有具有抗癌和心臟健康作用的硫化合物，而蘑菇比許多其他植物性食物提供更多的維生素 B12 和 D 。
橙色/黃色食品的健康益處 - 胡蘿蔔、紅薯、南瓜、杏
這些陽光明媚的蔬菜和水果含有 β-胡蘿蔔素、維生素 C 和 A、鉀和類胡蘿蔔素等營養素，這些都與預防某些癌症和心髒病有關。胡蘿蔔是β-胡蘿蔔素最豐富的來源。 β 是一種有效的抗氧化劑，可以被人體轉化為維生素 A，更有助增強免疫功能。
紅色食物的健康益處——草莓、覆盆子、辣椒、西紅柿
紅色農產品含有的營養成分，包括維生素 C 和葉酸，以及強大的抗氧化劑番茄紅素。西紅柿中的番茄紅素更因其保護前列腺的能力而受到稱讚，同時能通過幫助防止有害的紫外線來保護皮膚免受曬傷。
綠色食品的健康益處——西蘭花、菠菜、鱷梨、獼猴桃
進食綠色食品後，您將獲得一定量的營養，包括維生素A、鐵、鈣和抗氧化劑、葉黃素和玉米黃質，有助於保護您的眼睛。
紫色/藍色食物的健康益處 - 紫甘藍、藍莓、茄子、甜菜根、西班牙洋蔥
這些素食的營養素包括維生素 C、錳和纖維以及花青素。花青素是有效的抗氧化劑，可增強大腦功能，減緩與衰老相關的智力衰退，並促進心臟健康。
