意式冰淇淋食谱卡

Zabaglione 冰淇淋食谱

准备时间：8分钟

烹饪时间：3小时

份量：3-1/2 杯

原料

• 4个大蛋黄

• 1/2杯糖

• 1杯全脂牛奶

• 1杯重奶油

• 6汤匙进口干马沙拉酒

• 2汤匙黑朗姆酒

• 1茶匙香草精

1. 在一个中等大小的碗里搅拌蛋黄和糖直到变稠，大约 2 分钟。

2. 在中等大小的平底锅中用中火加热牛奶和奶油，直到混合物边缘起泡。

3. 逐渐将热牛奶混合物搅拌成蛋黄混合物； 返回平底锅。

4. 用中火搅拌，直到蛋奶糊离开勺子背面的路径，当手指划过并且温度达到 170 华氏度时，大约 6 分钟。

5. 立即将蛋奶糊倒入另一个中等大小的碗上的筛子中。

6. 将马沙拉酒、朗姆酒和香草加入蛋奶沙司中。

7. 覆盖; 冷藏至少3小时。

8. 在冰淇淋机中加工奶油冻。

9. 将冰淇淋转移到容器中。

10. 盖上盖子冷冻直到变硬，至少6小时。