Zabaglione 冰淇淋食谱
准备时间:8分钟
烹饪时间:3小时
份量:3-1/2 杯
原料
4个大蛋黄
1/2杯糖
1杯全脂牛奶
1杯重奶油
6汤匙进口干马沙拉酒
2汤匙黑朗姆酒
1茶匙香草精
在一个中等大小的碗里搅拌蛋黄和糖直到变稠,大约 2 分钟。
在中等大小的平底锅中用中火加热牛奶和奶油,直到混合物边缘起泡。
逐渐将热牛奶混合物搅拌成蛋黄混合物; 返回平底锅。
用中火搅拌,直到蛋奶糊离开勺子背面的路径,当手指划过并且温度达到 170 华氏度时,大约 6 分钟。
立即将蛋奶糊倒入另一个中等大小的碗上的筛子中。
将马沙拉酒、朗姆酒和香草加入蛋奶沙司中。
覆盖; 冷藏至少3小时。
在冰淇淋机中加工奶油冻。
将冰淇淋转移到容器中。
盖上盖子冷冻直到变硬,至少6小时。