意式冰淇淋食譜卡

Zabaglione 冰淇淋食譜

準備時間：8分鐘

烹飪時間：3小時

份量：3-1/2 杯

原料

• 4個大蛋黃

• 1/2杯糖

• 1杯全脂牛奶

• 1杯重奶油

• 6湯匙進口乾馬沙拉酒

• 2湯匙黑朗姆酒

• 1茶匙香草精

1. 在一個中等大小的碗裡攪拌蛋黃和糖直到變稠，大約 2 分鐘。

2. 在中等大小的平底鍋中用中火加熱牛奶和奶油，直到混合物邊緣起泡。

3. 逐漸將熱牛奶混合物攪拌成蛋黃混合物； 返回平底鍋。

4. 用中火攪拌，直到蛋奶糊離開勺子背面的路徑，當手指劃過並且溫度達到 170 華氏度時，大約 6 分鐘。

5. 立即將蛋奶糊倒入另一個中等大小的碗上的篩子中。

6. 將馬沙拉酒、朗姆酒和香草加入蛋奶沙司中。

7. 覆蓋; 冷藏至少3小時。

8. 在冰淇淋機中加工奶油凍。

9. 將冰淇淋轉移到容器中。

10. 蓋上蓋子冷凍直到變硬，至少6小時。